盐码在鸡腿上，把鸡腿皮向下放入冷的平底锅，不用油，开中小火煎3分钟后慢慢增加到中火，直到鸡皮金黄且脆（其间要控制火候），取出鸡肉切成小块，把锅中多余的油倒掉。

锅内混合dashi、酱油、蜂蜜、清酒，鸡肉皮向上回到锅里放入混合液，中大火煮开并且液体收到喜欢的量（我喜欢有点汁可以湿润米饭）。

放入葱，把鸡蛋倒入并覆盖住所有东西，盖上盖子煮到蛋4成凝固就好（余温还会让它再凝固一些），分两份，把鸡蛋平着移到米饭上即可。

如果想要脆脆的鸡块，就先把蛋液倒进去，凝固了一点点，再摆上鸡肉，蛋液熟了鸡肉就粘合了，可是鸡肉不如先放进去煮那么入味呦。