香菇、海鲜菇、姬菇洗净备用

金针菇洗净备用

觉得太长太粗的菌菇都切断切薄

每个香菇切成6-8片

所有菇准备好了以后，一定码放在焗饭烤盘里，相信我！因为菌菇类受热会有大量水分！我平时烤金针菇也放焗饭烤盘里的。金针菇水分最少，一定藏在下面哦！

整道菜的咸味主要来自于生抽，生抽大概4-5勺，其他佐料都是增加鲜味的所以一定少量添加。美极鲜味汁3-4滴、鸡精一点点、蚝油一点点（我的蚝油快用完了，抖3下差不多了，如果你的蚝油基本满瓶，最好先倒在小勺子里，以免倒多了）。

别忘了烧烤的灵魂——孜然，根据自己口味调整用量，我大概用了4克。

加少量香油和食用油

用勺子搅拌所有佐料，再均匀浇在准备好的菌菇上。（注意之前说的5勺生抽是图中的勺子）

菌菇码上佐料后，用平底锅炒肉末。

少量食用油稍微有温度就下蒜末，蒜末香味出来了下肉末。肉末发白开始调味：生抽1勺、老抽几滴，蚝油一点点。炒到肉末、蒜末都稍微干了以后就可以起锅，将蒜蓉肉末均匀放在菌菇上。

烤箱上下火180℃，烤制20分钟。
注意：15分钟时，暂停烤箱，将烤盘端出，此时你可以看到满满一碗菌菇已经只有大半碗了，大量汁水出现。用筷子将所有菌菇按压到汁水里去，顺便尝尝味道是否合适。如果觉得比较淡还可以放一点生抽调味，如果觉得有点咸可以加少量白糖，注意搅拌均匀。
（特别说明：我家烤箱自带预热功能，如果你的烤箱没有预热功能，请提前预热或者多烤几分钟。每个烤箱脾气不一样，烤制时，请根据自己家的烤箱调整时间哦！）

时间到，端出菌菇们，撒上葱花，香味扑面而来，迫不及待开始享用了！