牛里脊绑绳，抹上黑胡椒海盐静置半小时

一小块黄油，拍两瓣蒜，一根迷迭香，放入牛里脊封边，每一面时间不要煎太长，变色就行

趁热涂上黄芥末酱

洋葱切小丁，蒜瓣切末
洗净白蘑菇和姬松茸，放入搅拌机搅碎（我喜欢有颗粒感的，如果喜欢蘑菇泥的就多打会儿）

热锅加入一点黄油，融化后下洋葱和蒜瓣炒香，再倒入蘑菇碎，炒久一点把水分炒干，不然包上酥皮后蘑菇出水，酥皮会变软

保鲜膜上铺上帕尔玛火腿，再平铺一层蘑菇酱

帕尔玛火腿尽量选择长方形的，我买的切块的，形状不规整，最后牛排都包不全 ?

把抹上黄芥末酱的牛里脊放在中间

裹紧后放入冰箱冷藏半小时

酥皮拿出来，连接处用擀面杖压一压，擀一擀

拿冰箱里冷藏的牛里脊，包上酥皮涂上蛋黄液，连接处朝下，拿出一块酥皮，用刀尖划出喜欢的纹路，再用蛋黄液涂上表面

烤箱200度预热10分钟
牛里脊放入烤箱中层，200度35分钟

出烤箱后醒十分钟再切，汁水一下子就流出来啦！