羊肉凉水浸泡一个小时，把血水拔出来后，沥干放入高压锅内，加水到半锅，水量把握主要是看食材多少，基本上是总食材的两倍。

红萝卜去皮，滚刀切块备用。

白萝卜去皮，切块备用。

香菇、木耳、姬松茸等菌类泡发备用。（刚好家里有姬松茸，就放了点，但是味重的菌类不可太多，会影响整个汤的味道），也可用平菇，金针菇，鸡腿菇，口蘑等。

开火把羊肉煮开，待上面起沫后，把浮沫捞出。

放入葱，姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮等。（也可加入两颗红枣和适量枸杞）

加压力锅盖，开大火，等气上来后，高压30分钟。

压力锅排气开盖，把之前下的调料捞出来。（我个人不太喜欢汤里面有这些调料残料，所以一般在出锅前把它都清理一下）

下入切好的老豆腐块，这里一定要用老豆腐，才能入味，口感比嫩豆腐要好的多。

倒入发好的菌类和红白萝卜。
加入盐、鸡精、白胡椒粉。

盖高压锅盖，上气后高压炖10分钟就可以出锅了。

撒上小葱叶和香菜。
一道美味的清炖羊肉就出锅了。看着都流口水。?