这是一个净重约莫两斤四两的鸭子。
左边这一堆拿来煲汤，右边的分两份做菜。
如果鸭子比较肥，多余的皮和油可以切除（主要我觉得鸭油本身就比较腥）。
然后冷水浸泡，换3-4次水，至水清。此举的主要目的是去除腥味。

加姜丝、八角、盐，熬鸭汤，40分钟。
如果空口试汤，觉得无异味（主要是无腥味），可以把汤盛起来，放凉了分装冰冻，煮面条煮饺子煮云吞的时候加一碗。
如果还是觉得腥味重，就开始加其他汤料啦，以毒攻毒，优选味道重的，酸萝卜最好，不过家里没有，我就抓了两把姬松茸进去。

加姬松茸，汤滚后，转小火煮多十分钟，再调味就可以起锅啦。