香菇酿肉
香菇和肉搭配做出来太好吃了,香菇吸收了肉的汁水,肉里也有香菇的味道,学会了家里来客人要露一手。
用料
香菇 | 12朵 |
肉馅 | 100克 |
生抽 | 2勺 |
鸡蛋清 | 半个 |
玉米淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
水淀粉 | 1勺 |
葱姜水 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
老抽 | 三滴 |
香菜 | 1根 |
小米椒 | 1个 |
香菇酿肉的做法
准备好需要的食材,香菇去根清洗干净,肉馅选择三肥七瘦的口感好
香菇开水下锅煮一分钟捞出冲凉备用
肉馅加入盐,料酒,生抽,葱姜水,胡椒粉,鸡蛋清,朝一个方向搅拌摔打上劲,加入一勺玉米淀粉,和香油拌均匀即可
煮好的香菇用厨房纸吸干水份,里面抹上玉米淀粉
把肉馅酿入香菇里,用小勺修理整齐,开水下锅蒸十分钟
取出把蒸出来的原汤倒入锅中,加入一勺清水,调入耗油,一勺生抽,老抽调色,煮开后加入水淀粉搅拌均匀
出锅淋在蒸好的食材上,点醉点红椒香菜即可食用
小贴士
清洗香菇时可以加点面粉揉搓一会洗的更干净,香菇尽量选择大小均匀的,肉馅多搅拌一会上劲口感才好,香菇里面抹淀粉是为了让肉馅和香沾在一起
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