位置:首页 > 蔬菜 > 菌菇类

蚝豉焖花菇

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:08 阅读:7943
5人两顿份量。我家过节的必备菜。

用料

五花肉适量
花菇半斤250克
蚝油4勺
生抽适量
红糖半块
老抽少许
2根
4瓣
少许
虾米少许
蚝豉20只

蚝豉焖花菇的做法

  1. 花菇表面洗干净,用水没过花菇泡4到5小时,甚至一个晚上。

    蚝豉焖花菇的做法 步骤1
  2. 花菇水留下,再认真洗一次花菇。玻璃碗中放入花菇水、花菇、葱段、半块红糖。

    蚝豉焖花菇的做法 步骤2
  3. 盖上保鲜膜,扎上几个孔,用微波炉高火加热15到20分钟。

    蚝豉焖花菇的做法 步骤3
  4. 取出去除姜葱,把冬菇水倒出备用。锅中爆炒2片蒜头,炒香冬菇。

    蚝豉焖花菇的做法 步骤4
  5. 放入冬菇水和清水(水要没过冬菇),大火煮沸,加入蚝油两勺,转小火,焖至收汁,但不要全干。

    蚝豉焖花菇的做法 步骤5
  6. 处理好的冬菇,放凉后放入冰箱保存。以后想吃多少就拿多少。

    蚝豉焖花菇的做法 步骤6
  7. 蚝豉、虾米洗干净泡软,泡的水要留着。

    蚝豉焖花菇的做法 步骤7
  8. 将五花肉切片,在锅中煎出油。下姜片、蒜头、料酒爆香,加入少许盐、老抽、将五花肉炒香。(没有五花肉,这道菜就不好吃了。)

    蚝豉焖花菇的做法 步骤8
  9. 加入蚝豉、虾米炒香,再加入处理后的冬菇炒香,倒入泡虾米蚝豉的水和清水,没过冬菇,加入生抽、蚝油2勺、少许糖炒匀,加盖,大火煮沸转小火,焖至蚝豉软大概40-60分钟,大火收汁上碟。

    蚝豉焖花菇的做法 步骤9
  10. 如果烧干后,蚝豉不够软,就加清水继续焖。

    蚝豉焖花菇的做法 步骤10