位置:首页 > 蔬菜 > 菌菇类

红葱酥花菇肉臊&溏心水潽蛋 成就完美妈妈面

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:08 阅读:7938
红葱酥花菇肉臊和溏心水潽蛋
是可以搭配各类主食的万能单品
今天就用它们来煮一碗台湾妈妈面?

一份菜谱 两个单品 三种组合
还有比这更超值的咩??
人人都可以当大厨哦??‍??‍?

用料

猪肉糜500克
花菇100克
油葱酥50克
小葱1把
生姜1块
麻油3瓷勺
料酒3瓷勺
生抽100ml
蚝油2瓷勺
酱油膏2瓷勺
冰糖1块
500ml
手擀面800克
蓝皇鸡蛋4枚

红葱酥花菇肉臊&溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法

  1. 肉糜可选肥瘦三七或二八比例的 花菇洗净切成碎丁 生姜切片 葱白切段 葱绿切末 兰皇蛋洗净

    红葱酥花菇肉臊&溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法 步骤1
  2. 坐锅 倒入麻油 下葱白和姜片小火煎两分钟至葱白变成金色 捞出葱姜

    红葱酥花菇肉臊&溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法 步骤2
  3. 转大火下肉糜 倒入料酒翻炒 加花菇碎丁炒至肉糜成白色

    红葱酥花菇肉臊&溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法 步骤3
  4. 加生抽 酱油膏 蚝油 下冰糖炒匀后加油葱酥

    红葱酥花菇肉臊&溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法 步骤4
  5. 加四倍于酱料的水 大火煮开后盖上锅盖 转小火炖20分钟 尝一下味道 肉臊应该比一般煮菜要偏咸一些

    红葱酥花菇肉臊&溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法 步骤5
  6. 一锅油润香浓的万能肉臊就做好了

    红葱酥花菇肉臊&溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法 步骤6
  7. 另烧一锅水 倒少许油 水开后放入蔬菜汆烫半分钟到一分钟即可 捞出待用

    红葱酥花菇肉臊&溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法 步骤7
  8. 水再次煮开以后 将手擀面散开放入锅中 保持大火 用长筷子轻轻拨散面条 煮一分半钟即可 如果用干面 可适当延长时间 用漏勺将面条捞出放入碗中待用

    红葱酥花菇肉臊&溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法 步骤8
  9. 关火 取一只小碗打入一颗蓝皇蛋 此时锅内的热水已不沸腾不起泡 用汤勺顺时针搅动热水呈现漩涡状 倒入鸡蛋 漩涡状的热水让四散的蛋白尽量聚拢 这样就可以做出一颗漂亮的溏心水潽蛋?

    红葱酥花菇肉臊&溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法 步骤9
  10. 趁溏心还没凝结 用漏勺轻轻捞出水潽蛋钙在面上 舀两勺肉臊 夹几筷绿叶菜 一碗感天动地的台湾妈妈面就做好啦~

    红葱酥花菇肉臊&溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法 步骤10

小贴士

酱料(酱油+蚝油+酱油膏)与水的比例是1:4