香菇、羊肚菌泡发洗净，羊肚菌泡的水留下备用。香菇切厚片。
红枣洗净。生姜切片。
竹荪稍后泡发，去白膜和伞，洗净，不要一直泡在水里。
排骨切段洗净。

排骨冷水下锅，煮沸，撇干净血沫。
把香菇、羊肚菌、红枣、生姜和羊肚菌泡的水下锅，别把碗底的杂质倒进汤锅里哈，小火慢炖40分钟。
然后下入胡萝卜，最后10分钟再下入竹荪和枸杞，即成。一共1小时。
排骨汤油厚的话，可以把油撇去，汤的口感会更鲜香，甘甜。
汤碗里只需加点盐，不要直接放盐进汤锅里。