我用的是黄灯笼椒和绿绿的尖椒。这种尖椒不辣的，黄灯笼椒酸酸甜甜的，好吃??
全部切碎，姜拍扁待用。

菇类的话，可以按口味添加不同的菇菇。我用的是杏鲍菇，切片，也可以用蟹味菇，白玉菇，鲜虫草花等。也可以不同的菇菇，混着一起炒。
菇要洗干净，煲水煮沸烫一下，灼水。灼完水捞起来，晾一下待用。

放油，放姜，炒一下，放辣椒下去翻炒几下，放一点点糖，和盐?，炒几下，不要粘锅了。马上放菇菇下去，放蚝油！中途可以放一点点水下去，注意，因为蚝油本身就有甜味和咸味的，所以盐，糖都不能放多。这个菜， 清淡一点才好吃，才爽口。
因为菇焯过水，所以炒几下就完成了。