新鲜的松茸可以简单用流水稍稍冲去灰尘，并用小刀将根部泥块刮除干净备用。用不完可以切片分包冷冻，使用时不需解冻。这个汤用的其他菌菇洗干净，蘑菇清洗切片，都要沥干多余水分。其他备菜相应准备。

热锅，放黄油，放大蒜先煎一下松茸，充分发挥它的香味，再迅速加入其他菌菇中大火翻炒。

炒出汁水，香味也会很明显就可以加水了。根据需求加水，我加了700ml左右，后期少许收收汤。

煮开后转小火，加盖煮20分钟。期间可以打一下鸡蛋备用。

开过加适量盐和黑胡椒。（根据自己口味）

关火，加入蛋液，静置20-30秒，再开火烧开即可。让蛋液凝结成块状。

最后加入香菜～开吃！