手撕平菇，洗净沥干。一锅水煮开，放入平菇，烧开。

冷水冲凉，稍许用力捏去多余水份。

薄皮椒洗净去籽，手撕成长条形状～

处理一下辅料。干辣椒切块，蒜头切薄片，青蒜切长段

起油锅，下干辣椒和蒜片煸出香味，下薄皮椒翻炒到变色，大火，约2到3分钟。

下平菇翻炒，炒干水分放盐。

加入生抽，继续炒至生抽的水份也蒸发光，下青蒜，略加翻炒，即可

平菇比较入味，微辣咸香。看上去油光光的，其实用油很少。