市场买一条2.5斤左右的草鱼，三口人吃，刚好。告诉老板做酸菜鱼，帮忙处理好。

向盆里加适量盐，用手抓一抓，鱼肉表面出现粘液后冲洗3～4次，很干净透亮的感觉，而且有很好的祛腥作用。

向洗净的鱼肉中加入适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋，还有酸菜鱼料包里的腌鱼料，抓拌均匀，腌制20分钟。

腌鱼的时间，准备配菜。将豆腐切成小方块，在饼铛中煎至双面金黄。

将小油菜焯水备用。

将豆芽和平菇焯水，攥干水分备用。

鱼腌制好了，起锅烧油，热锅冷油，加入姜片、蒜片、葱段，炒出香味。

将鱼骨放入锅中，煎5分钟左右定型后再翻动，不然会粘锅哈。

将鱼骨翻面，再煎5分钟左右，两面金黄。

将酸菜鱼料包里的酸菜加入锅中，翻炒2分钟左右，香味就出来咯。

向锅中加入一瓶啤酒，少许清水，沸腾后继续煮10分钟左右。

将煎好的豆腐、豆芽和蘑菇放入锅中，继续煮沸5分钟左右。

将鱼片放入锅中，尽量不要重叠，受热比较均匀，加盖焖5分钟左右，将鱼片翻面，再焖3分钟。

将油菜放入锅中，撒上葱花和香菜碎，关火，开饭吧。