牛肉切片，加入料酒、生粉、姜丝、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。

青椒切丝，剩饭打散加水煮成粥。

热锅凉油，将2/3肉丝炒熟，锅内留底油，煸炒青椒。

平菇撕成小块，先在锅内煸炒一下，其间会出水，待水分收干一些后，盛出1/3加到粥里;炒锅内加入青椒肉丝，加入生抽、盐、胡椒粉炒匀即可出锅。

粥快煮好时加入留出的1/3肉丝，再加入盐、胡椒粉、生抽调味。最后洒入葱花，即可。

青椒平菇肉片

平菇肉片粥