准备好食材。

锅中不加水，直接放入洗干净的平菇，使平菇的水分慢慢出来，这样焯熟的平菇含水量少，后期就可以省去淀粉勾芡。

热锅冷油，油温加热，暴香葱姜末，加肉片炒熟，加料酒，生抽炒至入味。

加入木耳炒1分钟左右。

加豆瓣酱拌匀。

加蘑菇炒1分钟，加青蒜苗，盐，鸡精，香油炒匀。

倒出即可。