平菇洗干净，用手撕成小块，沥干水备用。

肉泥中先加入盐，味精，生抽和鸡蛋，一起搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅拌上劲。

锅中放入适量猪油，倒入平菇进行翻炒。

炒至平菇出水时依据自家口味加入适量盐和味精，翻炒均匀后烧两分钟。

加入清水开大火烧开。

水开后加少许老抽上色。

将火调至最小。

先将勺子在汤中烫一下，再用勺子将肉泥在碗中滚圆成大小均匀的肉丸放入汤中（完美主义者请忽略）。每放一个都让勺子在汤中烫一下。

肉丸全部放入汤中后开大火烧开。

水开后依据肉丸的大小继续煮8-10分钟即可出锅。