因为我想早上吃 所以晚上取200g的面粉和一半的酵母 做的老面
?老面做法：酵母兑温水化开 少量多次加入面粉里 揉成湿润的面团~

（❗如果当天吃 直接跳到步骤5 面粉和酵母就按配方做 然后发酵就好啦！）

这是刚揉好的面团 我用保鲜膜封起来冰箱冷藏一夜发酵

第二天很多小气孔

剩下200g面加入剩下的3g酵母
加水用筷子弄成雪花状 左边??
老面在????右边
慢慢的揉到一起 一定要面团均匀哦！

面团休息10分钟?️

把面分成小剂子 搓长 两边稍微用力 搓成纺锤状 盖保鲜膜静置10分钟

图片讲解 从左至右??
纺锤状的面团竖着放 用擀面杖擀成牛舌状
卷起压扁 小尾巴压在最下面 按扁再擀成6毫米左右的圆 继续发酵30分钟哦！

Tips:白吉馍是半发面 面团不用发到两倍大哦！

接下来烙馍~
用的圆底炒锅 有条件的朋友用平底锅花纹会更美！每面烙2分钟左右 因为圆锅底受热不均匀
我盖着盖子不停的转锅 看看中间有没有透明实在的面团 如果有 加长时间
最后关火 盖锅盖闷5分钟就好了 馍刚烙好 外面是脆的敲起来很清脆 邦邦邦像调皮的小孩哈哈~

剩下的面团放烤盘里180度烤了15分钟左右（包括中间换盘哦能翻面最好也中途翻一下 更均匀！）

上面第一层锅子烙的 颜值最高 但是馍不够蓬（太饿了 面没发到时间哈哈哈）
第二层180度中层烤的 颜色不错 没什么花纹
第三层200度上层烤的 脆脆的 有点过了哈哈
吃的时候 喜欢哪种自己挑！

接下来炒蘑菇?肉?
这应该是最简单的步骤了（和揉面比起来哈哈）
蘑菇 肉切 青椒小块 小葱香菜切段 热油下姜末 肉块 加老抽上个色

倒入蘑菇翻炒几下 加入生抽 花椒粉 孜然粉翻炒 蘑菇炒出汁水 盖盖子闷煮3分钟?️
加入盐?调味 最后加入青椒香菜 小葱翻炒30秒就好啦！

烤的馍 夹上肉肉菜菜

锅子烙的馍花纹挺好哈哈！夹上满满的蘑菇青椒肉 颜值还不错呢！
虽然我不会做传统白吉馍的钢圈虎背菊 心 对于一个四川妹子 好吃就行啦…

满满的菜

好诱人 忙碌了一早上 没白辛苦哈哈~

烤盘里剩下很多 冻起来 下次蒸了吃！