将西洋菜剪去下面的老梗,择洗干净后沥干待用;皮蛋与熟咸蛋去壳后切成小丁;瘦肉剁碎成肉末,加入少许生粉与盐抓匀；大蒜拍松去皮后切成蒜末，葱切成花

起油锅,放入蒜末煸出香味后下入肉末与皮蛋丁,炒至肉末变色后加入两碗水,大火烧开后转小火煮至锅内汤呈白色

下入西洋菜与咸蛋丁,大火煮两分钟左右,再加入少许盐，撒入葱花

取少许生粉放入碗中,加入少许水,调成湿淀粉,倒入锅内,推匀即可