鲮鱼肉里面加入适量的盐和胡椒粉，然后不停的摔打，只到鱼肉起胶即可。最简单的检验方法是把容器翻转过来，鱼肉沾在容器上不掉下来。这样煮熟的鱼肉就会爽口弹牙，口感很好。

烧一点开水，放上姜片和适量的盐，然后把西洋菜放进去煮熟。

用汤勺把鱼肉挖出来放到汤里，等鱼肉浮起来就熟了，最后再放一点胡椒粉。