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马兰头大馄饨

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:52 阅读:7927
我不会包饺子做包子但擅长包馄饨,马兰头猪肉馅儿鲜香美味。剁肉拣菜十分费功夫,所以我喜欢包鲜虾肉馄饨【我的“一只虾肉馄饨”配方?https://www.xiachufang.com/recipe/103671808/】?,但是老婆喜欢菜馄饨?,于是盒马的净菜帮了我的忙。

用料

黑猪肥瘦夹心肉糜300克
马兰头500克
鸡蛋2个
调料1:(必备)
葱姜末适量
矿泉水适量
调料2:(按自己喜好调整)
猪油30克
蚝油15克
生抽15克
3克
15克
胡椒粉3-5克
麻油15克

马兰头大馄饨的做法

  1. 肉糜起劲:肉糜中加入葱姜末和30克水搅打出劲道。加入“调料2”中所有材料拌匀,备用

    马兰头大馄饨的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散加适量盐,不粘锅里摊成二张蛋皮后剁碎,备用

  3. 马兰头洗净后滚水中焯水30秒,捞出后凉水冲一下快速降温

    马兰头大馄饨的做法 步骤3
  4. 双手抱团挤出水分放砧板上横向5-10mm切好,旋转砧板90度再按5-10mm切号即可(不要剁的很碎)

    马兰头大馄饨的做法 步骤4
  5. 肉、蛋、菜混合搅拌均匀就完成了馅儿的制作。可以包50-60个大馄饨。

    马兰头大馄饨的做法 步骤5
  6. 先包2-3个下水煮熟尝一下馅儿味道调整馅儿味道。

  7. 多余的馄饨放入密封盒里冷冻保存

    马兰头大馄饨的做法 步骤7
  8. 马兰头肉馅非常鲜美,配清汤就可以(高汤更鲜?)

    马兰头大馄饨的做法 步骤8
  9. 我喜欢蘸酱吃。

    马兰头大馄饨的做法 步骤9
  10. 煮好沥干油煎也特别好吃?

小贴士

(1)肉糜搅打起劲道是必须做的一步;(2)猪油可以提香,也可以换成菜油;(3)拌好的馅料一定一定要试味儿;(4)冷冻保存时馄饨摆放要有空隙,否则取出后粘连在一起