马兰头清理洗净，烧水，水开后，下马兰头，直到水再次煮开，关火。

捞出马兰头，用冷水冲洗

挤干水

切碎

豆干切小丁

起油锅，油不能太少，马兰头和豆干都吃油。

下马兰头和豆干翻炒，加入适量盐、糖（约一茶匙），继续翻炒，关火后加入芝麻油在锅中拌匀。

起锅装盘，这个菜冷热皆可，爽口解腻。