百叶（尽量选购较薄的），
切成手帕大小的方块，稍大稍小没关系。

锅内烧沸水后加一勺盐，
将百叶一张张放入氽烫一下即夹出。小心不要划破。
烫完的水可以留着烫马兰。

马兰头洗净，控去多余水分。

锅内水烧开，将马兰头倒入焯过。
（可以加一勺盐，一勺食用油。使叶片保持嫩绿。如果不想加也关系不大）

捞出滤去热水，用冷开水冲凉保持鲜嫩翠绿。
放置滤勺上一会，或用手捏除多余水分。

将马兰头跺成细碎的小丁。
（卷在百叶里稍粗一点点些没关系，如果不卷百叶直接吃需要斩极细）

剁碎的马兰头放入盆中，均匀拌上适量盐，少许白糖，以及麻油。
如喜欢鸡精味精的也可以加一些。
具体用量视个人口味，可以尝一下咸淡。

将烫过的百叶平摊在案板上，用筷子码上马兰头后卷起，可以避免手上粘的马兰到处都是，影响卷卷外表整洁。
卷法左（适合马兰少的情况）
卷法右（适合马兰较多的情况）

卷好后拦腰切成适合一口大小，切面朝上摆盘。

还能码成建筑水管造型，并赐予洋气的大名：马里奥叔叔的春天。

完成后可以先放入冰箱冷藏一会（不是速冻）。
冰凉水灵，清香鲜嫩~