清脆滑口油麦菜,耗油+蒜,配料简单易操作,耗时短(电磁炉版)
少配料容易做,配料仅需少量耗油和1掰蒜头,过程加入一饭勺清米汤,清淡又滑口。大火快炒、用时短的一道简单日常菜~
用料
油麦菜 | 400-500g |
蒜头 | 1瓣 |
蚝油 | 1小勺 |
花生油 | |
盐 |
清脆滑口油麦菜,耗油+蒜,配料简单易操作,耗时短(电磁炉版)的做法
油麦菜清洗切段。
蒜头切片,热锅凉油,下蒜爆香。
油麦菜下锅,翻炒中途加入一饭勺清米汤,也可以不加,我是刚好有,清米汤相当于淀粉水,是真的滑口~
翻炒至9成熟后加入少量耗油和少量盐,快速翻炒均匀即可出锅。
色泽翠绿的油麦菜上桌,口感更是嫩脆~ 油麦菜容易熟,炒的时间不能过长,2-3分钟即可,手速一定要快。
小贴士
1️⃣ 把握火候,忌炒太久,断生即可,否则影响口感和色泽;
2️⃣ 配料仅需耗油和蒜头;
3️⃣ 油麦菜最好买细细嫩嫩的。
2️⃣ 配料仅需耗油和蒜头;
3️⃣ 油麦菜最好买细细嫩嫩的。
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