爽口芥菜丝
每年11月份就到了妈妈腌咸菜的时候
用料
醋 | 半包 |
蒜 | 瓣 |
味精 | 100克 |
盐 | 半包 |
油 | 100克 |
糖 | 50克 |
花椒 | 粒 |
芥菜 | 10斤 |
白酒 | 2两 |
爽口芥菜丝的做法
花生浸泡一天,黄豆浸泡煮熟,控干水分。
大芥切丝,手切比擦丝器口感好。
撒盐拌匀
大蒜浸泡一晚上,控干。
老姜切丝,大蒜切片。
倒入一袋醋
还有这种酱油
比生抽上色,有不会像瓶装酱油那么黑这两种混放也可以
10斤芥菜用:
糖少许,味精2两,白酒2两,十三香半包,盐半包,老抽酱油半包,生抽酱油半包,醋半包。拌匀。热油2两,油温升高后倒入干辣椒、花椒、大料,炸香3秒钟,以免炸糊。
把热油倒入拌好的咸菜中,然后拌匀,小心烫伤哦。
拌好的咸菜就可以封存在密封的容器中,最好是瓷罐。
等三五天差不多就能吃了,腌制时间长就会出芥末味儿了。
注意冷藏。
- 上一条: 【芥菜笋火锅】春天的时令菜
- 下一条: 夏天凉汤芥菜瘦肉皮蛋汤