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爽口芥菜丝

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:49 阅读:7927
每年11月份就到了妈妈腌咸菜的时候

用料

半包
味精100克
半包
100克
50克
花椒
芥菜10斤
白酒2两

爽口芥菜丝的做法

  1. 花生浸泡一天,黄豆浸泡煮熟,控干水分。

    爽口芥菜丝的做法 步骤1
  2. 大芥切丝,手切比擦丝器口感好。

    爽口芥菜丝的做法 步骤2
  3. 撒盐拌匀

    爽口芥菜丝的做法 步骤3
  4. 大蒜浸泡一晚上,控干。

    爽口芥菜丝的做法 步骤4
  5. 老姜切丝,大蒜切片。

    爽口芥菜丝的做法 步骤5
  6. 倒入一袋醋

    爽口芥菜丝的做法 步骤6
  7. 还有这种酱油
    比生抽上色,有不会像瓶装酱油那么黑

    爽口芥菜丝的做法 步骤7
  8. 这两种混放也可以

    爽口芥菜丝的做法 步骤8
  9. 10斤芥菜用:
    糖少许,味精2两,白酒2两,十三香半包,盐半包,老抽酱油半包,生抽酱油半包,醋半包。拌匀。

    爽口芥菜丝的做法 步骤9
  10. 热油2两,油温升高后倒入干辣椒、花椒、大料,炸香3秒钟,以免炸糊。

    爽口芥菜丝的做法 步骤10
  11. 把热油倒入拌好的咸菜中,然后拌匀,小心烫伤哦。

    拌好的咸菜就可以封存在密封的容器中,最好是瓷罐。

    等三五天差不多就能吃了,腌制时间长就会出芥末味儿了。

    注意冷藏。

    爽口芥菜丝的做法 步骤11