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农家美味

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:48 阅读:7939
国庆假期进入倒计时,来一大盘农家紫苏炖鱼头,一家人吃得美滋滋~

用料

鱼头半个
嫩豆腐1盒
紫苏叶干3片
4瓣
葱白3根
6片
干辣椒3个
小米辣2个
白胡椒2克
料酒2勺
生抽1勺
半勺
美极鸡粉1勺
香油1勺

?农家美味?紫苏炖鱼头的做法

  1. 取3片紫苏叶干,用热水泡发备用

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  2. 超市买的半个鱼头,约480克

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  3. 鱼头清洗干净,用厨房纸巾吸干表面水份,鱼背上划两刀,两面均匀抹上盐,腌制5分钟左右,使其入味

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  4. 准备大蒜拍碎,姜切片,葱白切小段,干辣椒切段,小米辣切段

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  5. 热锅滑油,下鱼头,我喜欢先煎鱼背,中小火慢煎,大概五分钟左右,切忌不要中途来回翻面,容易破坏形状

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  6. 差不多这样表面微微焦黄即可翻面

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  7. 大概也是5分钟左右,另一面也煎好了,出锅备用

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  8. 锅洗干净后,下菜籽油,加入葱姜蒜干辣椒爆香

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  9. 加入泡发好的紫苏叶爆炒,激发其香味

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  10. 放入鱼头,➕2勺料酒➕1勺生抽➕半勺盐

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  11. 加入提前烧好的开水

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  12. 加入一盒嫩豆腐

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  13. 开大火煮,大概8-15分钟

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  14. 出锅前2分钟,加入白胡椒粉大概2克,去腥

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  15. 加鸡粉一勺,提鲜

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  16. 最后出锅前,撒入葱花和小米辣点缀,淋入一勺香油即可

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