韭黄炒滑蛋
制作时间：10分钟
制作简易度：★
制作简易度：★
用料
| 材料： | |
| 韭黄 | 150克 |
| 大鸡蛋 | 4颗 |
| 调味料： | |
| 盐 | 1/8小匙（放韭黄） |
| 盐 | 1/2小匙（放鸡蛋） |
| 鸡精 | 1/4小匙 |
| 玉米淀粉 | 2小匙 |
| 清水 | 1大匙 |
韭黄炒滑蛋的做法
韭黄切除根部5CM的位置丢弃，其它部份切段。
鸡蛋放入碗内打散，加入盐1/2小匙、鸡精，用筷子打散成蛋液。
玉米淀粉+水在碗内调匀，加入蛋液中搅匀。
锅内热2大匙油（炒蛋比较吃油）
先加入韭黄根部用中火炒约10秒。
加入韭黄叶及盐1/8小匙用大火快炒约10秒至软身。
将炉火转为中小火，倒入蛋液。
一边炒一边用锅铲将锅底已受热的蛋液翻上来。
一直到蛋液全部有8成熟的样子，即可盛盘。
成品
小贴士
1.韭黄很容易熟，炒的时间不用过长，加盐后很容易出水，炒的时侯要用大火快炒。
2.炒滑蛋时火不能太大了，不然蛋很快就在锅底结皮了，就炒不出滑嫩的效果了。
2.炒滑蛋时火不能太大了，不然蛋很快就在锅底结皮了，就炒不出滑嫩的效果了。