这次我做的量很多，因为如果吃不完，正好剩下的第二天煮面，特别合适。厨友在做的时候，除了肉丝和配菜，其他的都酌情减半就行了。她不吃肉丝，只有我吃，因此肉丝不是两倍的量。

先腌肉丝。下半勺料酒。

半勺酱油。

半匙盐，半匙糖。

用手抓匀，至料汁被肉丝吸干。

1勺生粉。

再次抓匀，至生粉被吸收。

韭黄切四指宽，香干切半指宽的条，干辣椒切段，蒜切粒。

热锅凉油，先下姜片，至姜片冒泡后，下蒜粒和辣椒段。

爆香。

下肉丝。

用筷子迅速划散，肉丝变色即可盛出。

为了拍用筷子划散的图，耽误了一下，导致辣椒发黑了，图还是没拍到。大家睁一只眼闭一只眼吧，就当辣椒没黑。。。

锅里重新起油，下香干。

中火慢煎，至香干表面微黄，这时候老香了。

下韭黄。

尽情翻炒，韭黄熟了会软化。

下肉丝。

补半匙盐，炒匀。

巴拉巴拉能量，韭黄肉丝炒香干就位。