詹姆士的滑蛋虾仁饭（亲测超赞）
詹姆士在贵州卫视教做的滑蛋虾仁饭，据说是从海外唐人街广东师傅那里偷师学来的，亲测味道与港式茶餐厅几乎完全一样，而且操作简单，非常适合小家庭或一人食。
用料
| 虾 | 15只 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 韭黄 | 1小把 |
| 小葱 | 1根 |
| 油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 淀粉 | 少许 |
| 水 | 少许 |
| 麻油 | 几滴 |
詹姆士的滑蛋虾仁饭（亲测超赞）的做法
冻虾解冻去壳，虾壳是关键食材，不要丢掉
把虾仁从中间片成两半
起锅加入少许油，煸炒虾壳至红色
加适量水煨煮
滤去虾壳备用
虾仁加少许盐、白胡椒、清酒腌制。没有清酒可以用料酒代替，酒是去腥的关键，稍微多放一点也可以。虾仁最好不要提前太久腌制，否则口感会变差。
调料拌匀后加入少量淀粉
虾汤煮滚，入小葱粒
加入虾仁，加盐入汤汁调味
韭黄切段入锅
关小火，加调制好的淀粉水
淀粉水成糊后均匀淋入蛋液
开大火等蛋液略成型，关火拨散蛋花。最后淋入少许香油。
起锅装盘码至热饭上，白饭、蛋炒饭（炒底）均可
小贴士
如果米饭准备用“炒底”，由于炒饭里面已经加了盐，虾汤按照正常汤的味道加盐就可以。如果准备用白米饭，那么虾汤要略微咸一丢丢，这样配米饭吃才刚刚好。