第一步首先把韭黄摘洗干净控水。
（记得洗韭黄或者是韭菜的时候清洗干净就拿出来控水，不要泡水。这样的话韭黄不会吸收太多的水分，后面才不容易出水）
接着和面: 依1斤面粉，2克盐，210克水为标准，再在水中打入一个鸡蛋。和成软硬适中的面团。醒30分钟左右。期间多揉几次，形成光滑的面团（一个鸡蛋差不多50克左右）

鸡蛋4个，加入一点盐，料酒，搅打散，锅中油烧热后倒入鸡蛋液，用筷子不停的搅拌成鸡蛋碎，晾凉备用。

控好水的韭黄切碎。

把煎好的鸡蛋碎放入韭黄中。加入适量的盐，胡椒粉，香油，搅拌均匀。
（怕出水，这一步可添加一些粉条或木耳。）

醒好的面团，搓长条，分成大小均匀的剂子。压扁，擀圆片。

包饺子，左边的饺子形状是家中老妈经常包的月牙饺?

包的有点大哈?

下饺子。

出锅了??

调配上一碗料汁:少许的盐，蒜泥，生抽，香醋，一点鸡精，辣子油，香油，香菜，搅拌均匀即可。

味道真的很不错，棒棒哒?