关于用肉，当天只买到了牛腩肉。

厨房纸吸去多余水分，切成小丁手剁成肉糜。嫌麻烦的朋友可以用绞肉机或者直接买肉馅，但手剁出来的总感觉口感会好一些。（剁个肉馅都是爱你的形状）

韭黄洗净沥干水分，切碎，放2汤匙食用油拌匀，备用。（韭黄照片忘了拍）

葱段、姜片、花椒、香叶，温水泡着，之后用于调馅。这些可以不用直接在肉馅里加姜末，但同样可以去腥调味。

另备葱段姜片花椒，热锅，锅热少许油入葱段姜片花椒，中火到油热，出香味，丢弃葱段姜片花椒，油备用

剁好的牛肉分三次加入泡好的葱姜水，顺一个方向搅拌让肉馅上劲，入韭黄加白胡椒粉花椒粉，盐，生抽（一丢丢，多了肉馅颜色重），十三香（一丢丢）拌匀，再倒入刚炸好的花椒油，拌匀入味，备用。

新手，所以用的多用途面粉，面粉加少许盐拌匀。少量多次慢慢加水用筷子搅成絮状后揉成面团，盖上盖子醒面20-30分钟。

醒好的面切剂子后擀皮，尽量切成大小一样的剂子，擀出来的皮和包出来的饺子就是一样大小的。否则，像我的一样，大小不一。

先吃现包或者冷冻进冰箱都OK。只学会了包麦穗饺子，继续学习中。

丑丑的，但味道得到了好评。