韭黄的老根切除不要

切成4cm的段

将根茎和剩余部分分开
一会炒的时候方便

四个鸡蛋打散后，加入一勺纯净水

一勺料酒

不结块，让鸡蛋没有鸡蛋的腥味

热锅冷油，等油温上来倒入蛋液，炒成块状备用

锅中直接倒油，不用洗锅
等油温上来，下如韭黄的根茎部分煸炒

快断生的时候加入剩余部分煸炒，这部分韭黄比较嫩，容易熟

再倒入鸡蛋，炒两下后，一点生抽，放点糖，撒点盐，出锅