韭黄香干肉丝
再平常不过的家常小菜，但充满妈妈的味道
韭黄正值上市，娇嫩的让人欲罢不能啊～
超级无敌的下饭神菜～～
有些人不爱韭黄的味道，但是爱的人就无法自拔…
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用料
| 猪肉 | 350g |
| 韭黄 | 300g |
| 香干 | 250g |
| 红椒（大） | 1个 |
| 油（植物油） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
韭黄香干肉丝的做法
将原料备齐，洗净，红椒切丝，蒜黄切段。肥肉切丁或条
瘦肉切丝，分别放入生抽适量，生粉一小撮，搅拌均匀腌10分钟备用
放油，注意热锅凉油，下肥肉煸炒出油，微发黄放入腌好的瘦肉，翻炒至变色后盛出
剩下的油煸炒香干，两面煎至微黄，
放入炒好的肉丝，和少许老抽调色。
再放入韭黄杆，煸炒几下。最后将韭黄和红椒丝全部倒入锅中煸炒1分钟，加入少许盐翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、小炒中的肉丝嫩且入味的秘诀在于炒前的腌渍和炒肉后盛出再炒菜。
2、肥肉先爆一下会使菜更香而不腻。不爱吃猪油的可以只买瘦肉，不过自我觉得有肥肉会更加香。
3、韭黄杆先入锅炒，因为韭黄杆比较没有那么容易熟和入味。叶则无需过多翻炒。
一道美味又下饭的家常菜就出锅了～大家也快试试吧～～
2、肥肉先爆一下会使菜更香而不腻。不爱吃猪油的可以只买瘦肉，不过自我觉得有肥肉会更加香。
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