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韭黄炒蛋

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:47 • 阅读：7994

特别喜欢 @奚姥姥做的韭黄炒蛋，一看就被吊上胃口，第二天立马仿效！今天恰好立春，当然还想吃...

用料

鸡蛋	2个
韭黄	250克
盐	适量
蘑菇精	少许

韭黄炒蛋的做法

鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段；炒锅热油，先将鸡蛋滑炒至基本凝固盛起；
再次入油加热至七八成，倒入韭黄快速翻炒，调入盐和蘑菇精；韭黄略变软，立刻倒入鸡蛋炒匀出锅。

小贴士

鸡蛋炒到八九成凝固即可，再与韭黄复炒就不会老；韭黄一定要大火爆炒，在大量出水前起锅最佳。

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