韭黄炒蛋
挺有意思。韭黄,原来是“见不得光”的韭菜,由韭菜根在隔绝光线的环境中生长,韭菜没有光线无法合成叶绿素,长出来的韭菜就呈黄色。韭黄富含膳食纤维,多种维生素和微量元素,对胃肠道、脾、胰等脏器均有保健功效。
用料
主要食材 | |
韭黄 | 200g |
鸡蛋 | 2只 |
调料 | |
食用油 | 适量 |
食盐 | 适量 |
韭黄炒蛋的做法
备菜,如图。
鸡蛋里加少量盐,打散
下少许油,小火,下韭黄翻炒
韭黄8成熟的时候就可以下盐调味,然后加入鸡蛋液,这时候动作要迅速
在蛋液成型之前迅速左右晃动,让蛋液均匀铺满韭黄
翻面,有技术的可以整面翻,没有技术的可以分割成几个小块再翻~
蛋液凝固后可出锅儿~
小贴士
1、这个会比较容易糊锅,新手可以用不粘锅,或者多放点油。
2、韭黄和鸡蛋分别先加盐,混合之后就容易加不均匀了。
3、加蛋液后一定要迅速晃匀,不然蛋液很快就凝固转不动了。
4、想要完整的,可以在翻面的时候盖个碟子,倒扣出来。
2、韭黄和鸡蛋分别先加盐,混合之后就容易加不均匀了。
3、加蛋液后一定要迅速晃匀,不然蛋液很快就凝固转不动了。
4、想要完整的,可以在翻面的时候盖个碟子,倒扣出来。
- 上一条: 香葱、韭黄、香菜的保存
- 下一条: 杭州人心心念念的韭黄冬笋炒肉丝