大年初四，上桌就扫光的黄鱼韭黄春卷
黄鱼春卷，非常鲜美，值得一试。
用料
| 春卷皮 | |
| 小黄鱼 | |
| 韭黄 |
大年初四，上桌就扫光的黄鱼韭黄春卷的做法
小黄鱼去骨取肉，加盐、姜、料酒、淀粉、胡椒粉腌制；
韭黄切碎，加少量盐炒制，用少许淀粉勾芡，放凉；
揉面，分挤子擀饺子皮；
在每张饺子皮上抹油，叠上去；
（春卷皮可以买现成的）
六～八张饺子皮相叠一起，再在圆周的边缘刷上一圈油；
先用擀面杖在叠好的饺子皮上按压，然后再擀开成大大的薄薄的面片；
把大面片放在盘子里，入烧开的锅中蒸6、7分钟，取出；
趁热把面片一张张揭开；
看，揭开的面皮有多薄多通透？
在大薄面皮上放上韭黄、黄鱼肉，包起；
封口处用面糊粘住；
全部包好准备入锅炸制；
锅中倒油，烧热入春卷炸至金黄；
金黄的春卷，有鲜美的黄鱼肉哦?
小贴士
蒸好的面皮要趁热时比较好揭开，冷了再揭开就不太容易了。
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