炸春卷
每年入冬，我们家这道点心上桌频率就会提上来。几乎一周一次的炸春卷，是我们一家三口的最爱。
用料
| 春卷皮 | 60张 |
| 肉沫 | 一斤 |
| 韭黄 | 八两 |
| 荠菜 | 半斤 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 生抽 | 两勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 白胡椒粉 | 三克 |
| 食用油 | 适量 |
炸春卷的做法
因为妈妈不能吃韭黄，一会儿要给她送点过去，所以分开包了两种馅料的，荠菜肉馅和韭黄肉馅
馅料调配方法基本一样，荠菜/韭黄切碎，加肉馅，生抽老抽，盐，白胡椒粉，蚝油，打一颗鸡蛋，加少许食用油，拌匀静置一会儿入味。
韭黄不要切到特别短，韭黄容易熟，馅料可以不用提前炒熟
馅料均匀放置在春卷皮靠下三分之一处
卷起，两侧收拢，再卷。如果皮比较干，蘸点水以粘合
锅里倒入食用油，中火，升温至插一根筷子，周边泛起小泡泡温度，放入春卷慢炸
等三分钟春卷定型翻面再等两分钟，听到油锅从春卷放进去呲啦声很响，到减弱，就基本差不多了
肉馅鲜嫩汁水很多，一口一个
