先将干黄瓜菜洗净，浸泡20分钟，然后用水焯3分钟，用手攥一攥去掉多余水分，盛出备用。

锅中放入黄油化开（没有也可以用豆油替代，黄油和牛肉卷比较搭配）

放入姜片，蒜片，肉卷，肉卷煎至8，9分熟后盛出。
肉卷可以选用肥牛卷，或者羊肉卷，都可以，做出来的味道都不错～

将黄花菜放入锅中，调至大火翻炒，后加入刚才的炒的差不多的肉卷一起翻炒。

加入蚝油，生抽，盐，喜欢的话可以加一点点白糖提鲜，随后盛出装盘，一道超级简单，又快速的黄花菜炒肉就完成了！