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[记录]四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7920
饭太郎的拿手好菜~放假回家给我们做一大锅,亲朋好友们就都有份啦~
这次趁他做的时候记录下来,即使他不在家自己也可以做来吃咯~

用料

面筋
冬笋
香菇
木耳
黄花菜
花生米
八角
香叶
冰糖
生抽
老抽
黄酒

[记录]四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法

  1. 面筋切块,冬笋切片,香菇切厚片。花生米、木耳、黄花提前泡发好备用。

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  2. 面筋选择孔小一点,组织比较紧实,按压起来硬硬的这种。

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  3. 黄花菜泡发后剪去尾部硬结部分(如图虚线中的部分)

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  4. 冬笋下锅焯一下断生后捞出备用

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  5. 锅中倒油烧热

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  6. 下冬笋翻炒,加少许生抽。

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  7. 少许黄酒翻炒均匀盛出备用。

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  8. 锅中倒油(比平时炒菜略多)烧至温热,转小火加入八角、香叶、冰糖。

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  9. 用铲子轻拍冰糖直至完全融化。

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  10. 转中火加入面筋翻炒上糖色。

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  11. 继续加入黄花

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  12. 加入木耳

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  13. 加入香菇后,加水至与食材水平高度即可。随后加入生抽。

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  14. 加入黄酒。

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  15. 加入适量老抽,翻拌均匀。

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  16. 加入花生米。

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  17. 加入之前炒好的冬笋。

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  18. 翻拌均匀(饭太郎大手笔,满满一大锅啊~差点装不下?)

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  19. 盖上盖子,中小火咕嘟咕嘟~

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  20. 中途尝尝味道,根据口味做调整。水份变少,食材慢慢入味后,转大火收汁即可。

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  21. 一顿吃不完就放冰箱冷藏保存,第二天更好味哦~

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小贴士

食材和调味的分量根据自己的情况做调整哦~我家每次都是超大分量的,大家酌情减少就好啦~?