把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除，这样能去除绝大部分的秋水仙碱。

想不到这么一朵朵漂亮的花，竟然毁于我的手中，真真的不忍心啊！

摘好的黄花菜清洗干净

锅里水烧沸后，把黄花菜焯水，然后放入冷水中。
有时间的情况下用凉水浸泡一小时，中间可多换几次水，这样再次去除秋水仙碱。

盘里加入白醋，白糖，盐，香油，味精拌匀，

放入沥干水的黄花菜。

火腿切成末，大蒜剁碎，放到黄花菜上。

吃时拌匀。