黄花菜炒西红柿
记忆中的味道。
第一次吃新鲜的黄花菜，还是在两年前山西平遥古城吃过，黄花菜爽脆鲜嫩和西红柿搭配味道酸甜非常可口，食材虽然简单，是道素菜，但有一尝难忘的感觉。
当时回来就想尝试做一下吃，但广州这里很少见有卖的，就放下来了。
今天在菜场发现有黄花菜卖，为了能再尝一口这味道，于是买了一把尝试一下自己做。
于是找了一下食谱，都是凉拌的多，没有想要的做法。
今天刚好买了白玉菇、瘦肉、就加一起煮了，味道很好还挺搭的。
第一次吃新鲜的黄花菜，还是在两年前山西平遥古城吃过，黄花菜爽脆鲜嫩和西红柿搭配味道酸甜非常可口，食材虽然简单，是道素菜，但有一尝难忘的感觉。
当时回来就想尝试做一下吃，但广州这里很少见有卖的，就放下来了。
今天在菜场发现有黄花菜卖，为了能再尝一口这味道，于是买了一把尝试一下自己做。
于是找了一下食谱，都是凉拌的多，没有想要的做法。
今天刚好买了白玉菇、瘦肉、就加一起煮了，味道很好还挺搭的。
用料
| 黄花菜 | 250克 |
| 西红柿 | 1大个 |
| 白玉菇 | 100克 |
| 瘦肉 | 50克 |
| 番茄沙司 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 1勺（勾芡用） |
黄花菜炒西红柿的做法
准备 黄花菜、白玉菇、西红柿
据说新鲜黄花菜的花蕊含有秋水仙碱，必须要把黄花菜的花蕊部分摘掉，并清洗干净浸泡一下。
西红柿去皮，一半切丁，一半切片，分开放。
瘦肉切丝，加少许生抽、少许糖、少许玉米淀粉，少许油拌均匀（备用）。
烧一锅清水，水开后放少油，一勺盐，下白玉菇焯水2分钟，捞起控干水分（备用）。
再下黄花菜焯水2分钟，捞起凉水过凉，控干水分（备用）。
把锅烧热，放小许油，放肉丝炒至变色，再把西红柿丁放下去炒软煮出汤汁，放适量水，加入2勺番茄沙司，少许糖，少许盐、调味至合适的味道。加入白玉菇、黄花菜、西红柿片，翻炒一会儿，加入少许生粉水，调至汤汁浓稠一点就可以起锅了。
最后在面上淋上一点点炒好的花椒油，味道会更好（可不加）
黄花菜鲜嫩爽囗，配上嫩滑的白玉菇和酸甜适中西红柿味道混合特别鲜美，在米饭上浇两勺汤汁特别开胃好下饭。
小贴士
黄花菜下锅焯水2分钟就熟了，如果煮的时间过长太软就不够爽脆了。
不加肉做成素菜也是很不错的。
不加肉做成素菜也是很不错的。