鲜黄花菜有毒，有毒，有毒！所以，一定要提前处理好才能入馔！开水煮（不是汆烫是煮），大开后再煮三两分钟，然后凉水冲，反复冲两三遍。
粉条提前泡好。

冲净的黄花菜把水攥干待用（不用太干）。
这时候，把肉馅儿调一下，加姜末，蚝油，淀粉搅和上劲备用。

锅中倒少许油，加葱沫爆香，加入黄花菜翻炒，加入粉条，添水（热水凉水无所谓），加生抽，待水开后调小火，汆入小肉丸。小火慢炖，待肉丸熟透，加盐调味，大火稍稍收一下汤汁即可装盘。

黄花菜爽脆，肉丸鲜嫩，粉条弹糯，很是下饭。