小的时候饭店里经常有的一道菜就是黄花菜拌黄瓜，那时候就觉得黄花菜有股怪味儿，实在不喜欢。总是吃了黄瓜，剩下了黄花菜。殊不知黄花菜其实是个好东西。

黄花菜被誉为干菜四大金刚之一，与木耳、香菇、玉兰片。黄花菜富含矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物，所含的营养成分要比大白菜和西红柿高很多倍。

黄花菜是粗纤维食物，还有诸多功效。尤其肝火旺的人可以适量吃点黄花菜，可以平静心气，降燥泄火，清热解毒。