芥蓝洗净，茎部削皮备用。

牛肉切片，加生抽，蚝油，料酒腌制二十分钟。放少量生粉拌匀后加一勺油防止下锅粘连。

锅中烧水，下入适量盐和油，将芥蓝下锅焯水，捞出摆盘。

另起锅热油，下入腌好的牛肉翻炒至变色，加鲜香菇碎，勾薄芡。起锅浇在芥蓝上。完成。