芥蓝去叶、削皮，洗净，切块

放入容器中，铺满一层芥蓝撒一层盐，直至装满，用重物压芥蓝骨，压一夜，隔天倒出涩水。

第二天倒出涩水后，加入酱油直至芥蓝骨被完全浸泡在酱油里，加入少许酒，少许醋，切碎的芫荽，蒜泥，辣椒依次加入，放入冰箱，在浸泡2到3天后就能食用。

装罐完成。

一般有条件在芥蓝骨撒盐后能晒一下太阳能保存更久。