牛肉先腌制15分钟（可以让店家先切好薄片）。用食用油和沙茶酱把牛肉拌匀，十分钟后加一大勺淀粉拌匀。
用好的牛肉是成功的一半，不用加鸡蛋液什么的。

粿条我买的是冷冻的，所以要用温水先化开。你如果买的是新鲜的，就不用了。

芥兰洗好，根茎用菜刀拍一两下裂开，然后开始侧切

锅里加入油，可以是猪油，更香。大火炒芥兰，七八成熟，装盘。

炒牛肉（考点来咯），先准备好半碗带有一点淀粉的温水。刚才锅里还有点油，再加一点油，油在锅里转匀（本身牛肉已经有腌制油），中火热锅，下牛肉迅速翻匀，加半碗淀粉温水。看到牛肉都基本变色就马上装盘了（应该不超过2分钟），这是湿炒牛肉

粿条应该已经在水中泡开了，捞起来沥干水，本身带有挺多油，就不再加油，直接加生抽拌匀。锅里加一点油转匀（牛肉炒完不用洗锅），倒粿条翻炒半分钟，加芥兰和牛肉一起炒多一分钟。如果你有葱，要加也行，我是没所谓。

好了！