广式牛肉炒芥兰
夏天最适合吃芥兰了，清热解毒又爽口，配上牛腱肉的弹性嚼劲，粤菜中性价比最快的快手菜之一
用料
| 芥兰 | 300克 |
| 牛肉 | 250克 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
广式牛肉炒芥兰的做法
洗牛肉，然后用淀粉搅拌泡5-10分钟（可以去血水和让肉面更干）
切芥兰可以用斜刀滚切，比较炒和好夹
牛肉加蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、一点油搅拌均匀腌制20分钟
芥兰加料酒、油、盐沸水3分钟
牛肉下锅炒出泡沫捞出，去血水
蒜姜切片待命
先放葱姜出香味后放下芥兰爆炒2分钟再放牛肉，倒入料酒、盐、一点生抽上色、糖，翻炒3分钟，放淀粉汁翻炒1分钟即可
小贴士
1.牛肉最好是牛腱肉，和芥兰搭配口感很好
2.牛肉去血水尽可能用平底锅，不用太多油，牛肉会带点焦褐感，吃起来更香
3.芥兰滚刀切容易夹和省碟子空间
2.牛肉去血水尽可能用平底锅，不用太多油，牛肉会带点焦褐感，吃起来更香
3.芥兰滚刀切容易夹和省碟子空间