芥兰杆斜切，备用。
有时间的可以削皮，切片或切块。因为我买的这把不会太生，皮吃起来不会太涩。所以直接斜切，为了使每片的表面，皮尽量地少，截面尽量地多，角度越斜越好。

蒜切片，腊肠切片（也可以用瘦肉五花肉等替代，在热油中煽出猪油味炒蔬入味）

热锅下油，油五成热时下腊肠（或五花肉或瘦肉），腊肠微焦时，将油倾斜至锅中一边，下入蒜片，爆香。

下切好的芥兰杆片，大火翻炒，炒至断生（杆心的白色渐渐变透明），加入盐，鸡精，炒匀关火

装盘