1:牛肉用厨房纸巾吸干血水，（是为了炒的时候出过多血水影响口感）吸干血水后剔出筋逆纹理切片。 2:姜切丝，适量的油，生抽，淀粉，沙茶酱（我试过不同产地品牌，个人感觉还是汕头地区产的做出来味道最好）

用个大点的碗，放入所有食材，带个手套抓腌均匀，（腌制时间要取决牛肉的部位决定，时间从20分钟-2小时，怕牛肉气味重可以添加适量料酒，想增加牛肉更嫩滑，可以添加一点蛋清，我家妹妹对鸡蛋严重过敏，就下了适量淀粉，没下蛋清）

芥蓝斜切

热锅下少量油烧热炒芥蓝，炒7成熟出锅，菜出锅也有热度，一会还有放入热牛肉，等吃的时候熟度刚刚好。（炒芥蓝油不用多啊，一会牛肉的油多，盖上面会足够）

出锅装盘

热锅下油，大火烧很热很热下牛肉，牛肉需要大火快速翻炒出锅，时间长了牛肉会老，口感不好。（牛肉提前腌制过，所以啥料都不需要补充，喜欢吃鸡精或味精的自己下，配方里没下的哦，原料好无需下这些，再说这玩意吃多了对身体也没啥好处）

把炒好的牛肉放入芥蓝上就可上桌了。