杏鲍菇炒芥蓝
炒芥蓝的火候不太好掌握，过生过熟都不好吃，加上叶子的纤维含量较高，梗子的皮厚，所以不太爱做这个青菜?
今天用了这种方法，菜脆嫩，菇滑甜，容易做又好吃。老人小孩子都适合。
今天用了这种方法，菜脆嫩，菇滑甜，容易做又好吃。老人小孩子都适合。
用料
| 杏鲍菇1个 | |
| 芥蓝菜500克 | |
| 姜2片 | |
| 糖3克 | |
| 料酒1汤匙 | |
| 生粉半汤匙 | |
| 盐适量 |
杏鲍菇炒芥蓝的做法
芥蓝去掉老叶，梗要去皮
这一步是关键！菜洗净后切碎，用半汤匙盐拌匀用手搓，抓出汁，静置片刻，然后放入沥篮冲水，稍微抓干水备用
姜切末，杏鲍菇切丁
糖、生粉、料酒调个碗汁
热锅爆香姜末
放入杏鲍菇炒软
放入芥蓝翻炒均匀，淋入少许水盖上锅盖焖烧2分钟左右（如果菜含水多，不需要加水）
开盖后勾芡即可出锅
因为菜已经用盐抓过有咸味，是否要放盐各人口味。
