熟鳗鱼切成小块
我买的是一包里鳗鱼肉净含量200g的
正好一包做一次炒饭

菜心洗净，切成小颗
菜叶子和菜梗分开放

米饭最好使用冻过的剩饭，好炒

米饭里加入3个鸡蛋，拌匀

（我们家煮米饭会放一些红米，所以颜色是图片中这样的?）

鳗鱼里面的酱汁也可以放一些进来拌匀

热锅下油，打入2个鸡蛋
翻炒到差不多熟就盛起来备用

热锅，下油，放入几片姜片炒一炒

先下菜心梗翻炒一下，再放菜心叶子一起炒
炒的中途加一小勺糖

炒熟盛出备用

热锅，下油，放入鳗鱼粒翻炒一下盛出备用
炒一下子就好了，鳗鱼带酱容易粘锅
（炒完这里需要洗一洗锅啦）

热锅，下油，放两片姜片炒一炒

倒入拌过鸡蛋的米饭翻炒
炒到比较粒粒分明，接触到锅的米饭有跳起来的程度就可以
放一些盐调味

加入鳗鱼粒翻炒

加入菜心粒翻炒
这里注意一下：
菜心盛起后盘子里会有汁水，这边不要把汁水放进去，只放菜心就好了
不然炒饭会很湿

加入炒蛋，用锅铲炒碎

最后尝尝味道够不够咸
起锅前加一点芝麻油翻炒均匀就好啦

起锅就能吃啦

?